SAŁATKA Z SEREM BURRATA, ANCHOVIS I OLEJEM LNIANYM – przepis:)

SAŁATKA Z SEREM BURRATA, ANCHOVIS I OLEJEM LNIANYM

Składniki:

  • 1 szt. (100 – 125 g) burrata,
  • 5 g rucola,
  • 5 g bazylia,
  • 7 g czerwona cebula (pokrojona w krążki),
  • 20 g pomidorki cherry,
  • fileciki anchovis,
  • 20 ml olej z oliwek,
  • 10 ml ocet balsamico,
  • Sól maldon, pieprz czarny świeżo mielony.

Pesto bazyliowe:

  • 5 g świeża bazylia,
  • 10 g ser grana padano – starty,
  • 50 ml olej z oliwek,
  • 5 g orzeszki pinni,
  • 2 szt. (około 5 g) ząbki czosnku,
  • sól, pieprz.

Anchovis:

  • 4 szt. fileciki sardeli (anchovis),
  • 0,5 g płatki chilli,
  • 5 ml olej lniany (marki ExtractHome.pl).

Wykonanie:

Bazylię zmiksować z serem grana padano, czosnkiem i orzeszkami pinni na maksymalnych obrotach, następnie powoli dolewać oliwę ciągle mieszając, zmniejszając o połowę obroty.

Fileciki anchovis zamarynować w oleju lnianym z płatkami chilli.

Na spód talerza wyłożyć 2 łyżki pesto bazyliowego, następnie położyć  burratę, obłożyć pomidorkami cebulą, rucolą, bazylią i filecikami anchovis oliwą wysokiej jakości i octem balsamicznym,  posypać płatkami soli maldon i świeżo kręconym pieprzem.

Autorski przepis Szefa Kuchni Hotelu Narvil.

Magic Health Food

Magic Health Food (MHF) to projekt badawczy, który realizowany jest w naszym Centrum Badawczo Rozwojowym Supercritical Fluid Extraction od lutego 2021 r. Prowadzimy prace badawcze w zakresie przetwórstwa surowców roślinnych w oparciu o technologię ekstrakcji nadkrytycznym dwutlenkiem węgla, technologię o której zaletach piszemy na stronie https://extracthome.pl/uslugi-ekstrakcji-sfe/. W rezultacie uzyskujemy ekstrakty premium, w których oznaczamy oraz izolujemy cenne substancje oddziaływujące terapeutycznie na organizm człowieka. Mieszamy te substancje, ustalając ich działanie przy określonym dawkowaniu, otrzymując innowacyjne suplementy diety oraz żywność funkcjonalną. Nasze produkty testują i oceniają entuzjaści, suplementoholicy (rygorystyczny feedback), środowiska naukowe oraz my właściciele, nasze rodziny i pracownicy, których fascynacja zdrowym stylem życia, odkrywaniem tajemnic drzemiących w roślinach, potrzebami obecnych czasów, przerodziła się w sposób na życie. Co najważniejsze zarówno badania, jak i produkcja docelowa odbywa się w naszym laboratorium, którego działanie opieramy o zasadę bezkompromisowej jakości wynikającej z wiedzy i nauki.

Brassinosteroidy

Grupa sterydowych hormonów roślinnych. Hormony te odpowiadają głównie za wydłużenie łodygi, stymulują podziały komórkowe oraz ochronę roślin przed stresem środowiskowym. Wydajność pozyskiwania brassinsteroidów jest bardzo niska, dlatego w naszym Centrum Badawczo Rozwojowym Supercritical Fluid Extraction (CBRSFE) podjęliśmy się wspólnie z Uniwersytetem Przyrodniczym we Wrocławiu opracowania technologii pozyskiwania tych sterydów w oparciu o ekstrakcję nadkrytycznym dwutlenkiem węgla, oznaczania, izolacji oraz optymalizacji produkcji. Wytypowaliśmy grupę roślin, których elementy po odpowiednim przygotowaniu zostaną poddane próbom ekstrakcji w określonych warunkach oraz analizom.

Genezę ww. prac badawczych stanowi tzw „Europejski zielony ład” w wyniki którego rynek środków ochrony roślin jest coraz uboższy o chemiczne składniki preparatów stosowanych w uprawie. Z jednej strony wdrażane ograniczenia pośrednio wpływają na zmniejszenie degradacji środowiska z drugiej zaś bezpośrednio uderzają w producentów nawozów i środków ochrony roślin. Wychodząc naprzeciw rynkowi realizujemy zarysowany plan badawczy. Do końca 2022 r. planujemy określone rezultaty prac badawczych – gotowe, w odpowiedniej formulacji i stężeniu substraty do produkcji środków ochrony roślin.

Zainteresowanych inwestorów lub nowatorskie know how w zakresie pozyskiwania brassinosteroidów zapraszamy do kontaktu.